খেজুরের গুড় সবার কাছে অনেক প্রিয় একটি খাবার। বিভিন্ন ধরনের পিঠা, পায়েস ও মিষ্টিজাতীয় যেকোনো খাবার তৈরি করতে খেজুর গুড়ের কথা নতুন করে বলার কিছু নেই। কিন্তু আপনি কি খেজুরের গুড়ের উপকারিতা ও অপকারিতা সম্পর্কে জানেন। না জানলে চলুন নিচ থেকে জেনে নেওয়া যাক খেজুরের গুড়ের উপকারিতা ও অপকারিতা সমূহ:
খেজুরের গুড়ের উপকারিতা
খেজুরের গুড়ের অনেক উপকারিতা রয়েছে। যারা নিয়মিত এক চামচ খেজুরের গুড় খান তারা অনেক উপকার পাবেন। নিচে খেজুরের গুড়ের উপকারিতা সমূহ তুলে ধরা হলো-
- শীতের সময় শরীরকে গরম রাখতে প্রতিদিন এক চামচ খেজুরের গুড় খেতে পারেন। কারণ খেজুরের গুড় শরীরকে গরম রাখতে সাহায্য করে।
- যাদের কোল্ড অ্যালার্জির সমস্যা রয়েছে তারা প্রতিদিন এক চামচ খেজুরের গুড় খান। কারণ খেজুরের গুড় কোল্ড অ্যালার্জির সমস্যা দূর করতে সাহায্য করে।
- জ্বর বা সর্দি-কাশির মতো রোগ থেকে নিজেকে দূরে রাখতে নিয়মিত খেজুরের গুড় খেতে পারেন।
- খেজুর গুড় হজমের সমস্যা দূর করতে কার্যকরী ভূমিকা পালন করে। যাদের হজমের সমস্যা আছে তারা নিয়মিত এক চামচ করে খেজুরের গুড় খেলে হজমের সমস্যা দূর হয়ে যাবে।
- যাদের কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা রয়েছে তারা নিয়মিত খেজুরের গুড় খান। কারণ খেজুরের গুড়ে থাকা ফাইবার কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা দূর করতে সাহায্য করে।
- যারা রক্তাল্পতায় ভুগছেন তারা প্রতিদিন খেজুর গুড় খেতে পারেন। কারণ খেজুরের গুড়ে থাকা আয়রন শরীরে হিমোগ্লোবিনের পরিমাণ বাড়াতে দারুণ কাজ করে।
- গ্লুকোজ বা কাবোহাইড্রেটের ঘাটতি পূরণ করতে খেজুরের গুড় ভালো কাজ করে। এছাড়াও এতে প্রচুর অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট রয়েছে, যা ব্রণ হওয়ার প্রবণতা কমায় এবং ত্বককে সতেজ রাখতে সাহায্য করে।
- খেজুরের গুড়ে থাকা ঔষধি উপাদান মাইগ্রেনের সমস্যা কমাতে সাহায্য করে। যাদের মাইগ্রেনের সমস্যা রয়েছে তারা নিয়মিত এক চামচ খেজুরের গুড় খেতে পারেন উপকার পাবেন।
- ওজন কমাতে খেজুর গুড় দারুণ কাজ করে। যারা ওজন কমাতে চান তারা নিয়মিত খেজুর গুড় খেতে পাড়েন উপকার পাবেন।
- মেয়েদের পিরিয়ড চলাকালীন যে পেটে ব্যথা হয়, তা দূর করতে খেজুরের গুড় বেশ কার্যকরী ভূমিকা পালন করে।
- খেজুরের গুড় রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে কার্যকরী ভূমিকা পালন করে। এছাড়াও শরীরে দীর্ঘক্ষণ শক্তি ধরে রাখতে নিয়মিত খেজুরের গুড় খেতে পাড়েন।
খেজুরের গুড়ের অপকারিতা
খেজুরের গুড় পুষ্টিগুণ সম্পন্ন একটি খাবার হলেও এর কিছু অপকারীতাও রয়েছে। তবে খেজুরের গুড়ের অপকারিতার থেকে উপকারিতায় বেশি। নিয়মিত অল্প পরমাণে বা সঠিক মাত্রায় খেজুরের গুড় খেলে তা শরীরের জন্য কোনো ক্ষতি করে না। তবে নিয়মিত বেশি পরিমান বা আতিরিক্ত খেজুরের গুড় খেলে কিছু সমস্যায় পড়তে পারেন। নিচে খেজুরের গুড়ের অপকারিতা সমূহ গুলো তুলে ধরা হলো-
- অতিরিক্ত খেজুর গুড় খেলে রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে যেতে পারে। রক্তে অতিরিক্ত শর্করা বেড়ে যাওয়ার ফলে তা শরীরের সংবেদনশীল টিস্যু যেমন: স্নায়ুকোষ, রক্তনালী ইত্যাদির ক্ষতি করতে পাড়ে। এছাড়াও বৃক্ক নষ্ট হওয়া, হৃদরোগ, দৃষ্টিশক্তি লোপ পাওয়া, দাঁত ও মাড়ির সমস্যা, নিউরোপ্যাথি, হাড়ের সমস্যা হতে পাড়ে।
- অতিরিক্ত খেজুরের গুড় খাওয়ার ফলে ওজন কমার পরিবর্তে ওজন আরো বেরে যেতে পারে।
- গরমকালে অতিরিক্ত খেজুর গুড় খেলে কিছু সমস্যা তৈরি হতে পারে (যেমন নাক দিয়ে রক্ত পড়া ইত্যাদি)।
- খেজুরের গুড় তৈরী করার সাথে সাথে যদি সেই গুড় খাওয়া হয় তাহলে ডায়রিয়ার বা কোষ্ঠকাঠিন্যে সমস্যা দেখা দিতে পারে।
- খেজুরের গুড়ে প্রচুর পরিমাণে সুক্রোজ থাকে। যে কারণে যাদের বাত বা প্রদাহভিত্তিক রোগ রয়েছে তাদের খেজুরের গুড় এরিয়ে চলাই ভালো।
- যাদের “আলসারেটিভ কোলাইটিস” (পরিপাকতন্ত্রে আলসার) এর সমস্যা রয়েছে তাদের জন্য খেজুরের গুড় খাওয়া একদমই উচিত হবে না।
নোট: যে কোনো গুড় তৈরি করার পদ্ধতি ভুল হলে অথবা স্বাস্থ্যকর পরিবেশে তৈরি করা না হলে সেই গুড় থেকে অন্ত্রে বিভিন্ন জীবাণু সংক্রমণের সম্ভাবনা থাকে। এছাড়াও আয়ুর্বেদিক চিকিৎসা শাস্ত্র মতে, মাছ আর গুড় কোনোভাবেই একসাথে খাওয়া উচিত নয়।
খেজুরের গুড়ের পুষ্টিগুণ
খেজুরের গুড়ে অনেক পুষ্টিগুণ রয়েছে। খেজুর গুড়ে আয়রন, ফসফরাস, পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম জাতীয় খনিজ উপাদান রয়েছে।
পুষ্টিবিদদের মতে, চিনি খাওয়ার থেকে যে কোনো গুড় খাওয়া অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর। অনেক ধরনের গুড় আমাদের দেশে পাওয়া যায়, তার মধ্যে খেজুরের গুড় অন্যতম।
