লিভার ভালো রাখতে কি খাবেন আর কি খাবেন না

লিভার আমাদের শরীরের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। সুস্থ স্বাভাবিক জীবন যাপন করতে চাইলে লিভারকে অবশ্যয় সুস্থ রাখতে হবে। আর লিভারকে সুস্থ রাখতে হলে আমাদে স্বাস্থ্যকর খাবার গ্রহব করতে হবে। কিন্তু অনেকেই মনে করে থাকেন যে, ওষুধ খেলে লিভার ভালো থাকবে, তবে এই ধারণাটি সম্পূর্ন ভুল ধারণা। কেননা লিভারের সমস্যা হওয়ার মূল কারণ হলো অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস, অ্যালকোহল গ্রহন, ধূমপান ইত্যাদি।

লিভার ভালো রাখতে কি খাবেন আর কি খাবেন না

একজন মানুষ প্রতিদিন বিভিন্ন ধরনের খাবার গ্রহন করে থাকে। কিন্তু সেই সব খাবার লিভারের জন্য ভালো নাকি খারাপ তা চিন্তা ভাবনা করার দরকারও মনে করেন না অনেকে। তবে, এটি করা একেবারেই ঠিক নয়। কেননা এমন অনেক খাবার রয়েছে যেগুলো খেলে লিভারের বিভিন্ন ধরনের সমস্যা হতে পারে। নিচে লিভার বা যকৃত সুস্থ রাখতে কি খাবেন আর কি খাবেন না তা নিয়ে বিস্তারিতভাবে আলোচনা করা হয়েছে।

লিভার ভালো রাখতে যা খাবেন

লিভার ভালো রাখতে যে খাবারগুলো খাওয়া উচিত তা নিচে পয়েন্ট আকারে তুলে ধরা হলো-

1. ওটস: যে খাবারগুলো খেলে হজম ভালো হয় তার মধ্যে অন্যতম খাবার হলো ওটস। ওটসে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে। যেসব খাবার খেলে হজম ভালো হয় সেই সব খাবার লিভারের জন্য ভালো। এছাড়া ওটস এর মধ্যে বিটা গ্লুকান রয়েছে, যা লিভারকে প্রদাহ থেকে রক্ষা করে। যাদের স্থুলতা ও ডায়াবেটিসের সমস্যা আছে তারা প্রতিদিন সকালে ওটস খেতে পারেন। কেননা ওটস এই দুই রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করে।
2. গ্রিন টি: প্রতিদিন সকালে ১ কাপ গ্রিন টি খেতে পারেন। কারণ এতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট লিভারে ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি কমায়। এছাড়া শরীর থেকে দূষিত পদার্থ বের করে দেয়। যার ফলে লিভার ভালো থাকে। গ্রিন টি খাওয়া ভালো বলে অতিরিক্ত পরিমাণে খাবেন না। প্রতিদিন ১ কাপ খেলেই যথেষ্ট।
3. কফি: কফি খাওয়ার অভ্যাস কম বেশি অনেকেই রয়েছে। প্রতিদিন পরিমাণ মতো কফি খেলে তা লিভারের জন্য ভালো। তবে কফি খেতে হবে চিনি ও দুধ ছাড়া। ২০১৩ সালে আমেরিকার এক জরিপে দেখা গেছে সেখানকার ৫০ শতাংশ মানুষ ব্লাক কফি খায় এবং তাদের লিভারের সমস্যা নেই বলরেই চলে। কফিতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট লিভারের ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি কমিয়ে দেয়।
4. ব্রকলি: ব্রকলি বিদেশি সবজি হলেও এটি আমাদের দেশি সবজির পাশাপাশি জায়গা করে নিয়েছে। ব্রকলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভরপুর মাত্রায় থাকে। এই সবজিতে ক্যান্সার প্রতিরোধ করার বিভিন্ন পুষ্টিকর উপাদান রয়েছে। তাই প্রতিদিন ব্রকলি খেলে লিভার ভালো থাকবে। ব্রকলি সিদ্ধ করে বা স্যুপ বানিয়ে খেলে বেশি উপকার পাওয়া যায়।
5. পালং শাক: গ্লুটাথিওন নামক শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পালংশাকের মধ্যে রয়েছে। যা লিভারের কার্যক্ষমতা সঠিক রাখতে সাহায্য করে। লিভার ভালো রাখতে নিয়মিত গ্লুটাথিয়ন সমৃদ্ধ পালং শাক খেতে পারেন।
6. বাদাম: অনেকের ক্ষুধা পেলে এক মুঠো বাদাম খাওয়ার অভ্যাস রয়েছে। তবে মুঠো মুঠো বাদাম খাবেন না। কারণ কোন খাবার অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া ঠিক নয়, এতে উপকারের চেয়ে ক্ষতি বেশি হবে। আপনি যদি প্রতিদিন যেকোনো বাদাম এক মুঠো করে খান তাহলে তা লিভারের জন্য ভালো হবে। কেননা এতে থাকে ভিটামিন ও ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড লিভার ভালো রাখতে সহায়তা করে।
7. অলিভ অয়েল: প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় অলিভ অয়েল রাখলে অনেক উপকার পাবেন। কারণ এতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট মানসিক চাপ কমাতে সহায়তা করে। সেই সঙ্গে লিভারের কার্যকারিতা বজায় রাখে। অলিভ অয়েলে কোন প্রকার ফ্যাট নেই। তাই লিভারকে ভালো রাখতে প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় অলিভ অয়েল রাখতে পারেন।

লিভার ভালো রাখতে যা খাবেন না

লিভার ভালো রাখতে যে খাবার গুলো এড়িয়ে চলা উচিত তা হলো-

1. চর্বিযুক্ত খাবার: লিভারকে ভালো রাখতে বার্গার ও ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এর মতো চর্বিযুক্ত খাবারগুলো খুব অল্প পরিমাণে খেতে হবে। যদি কারো লিভারের সমস্যা থাকে তাহলে এই খাবার গুলো একদম খাওয়া যাবে না। কারণ স্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ খাবার বেশি পরিমাণে খেলে লিভারের পক্ষে কাজ করা কঠিন হয়ে পরে। সময়ের সাথে সাথে প্রদাহ সৃষ্টি করে লিভার সিরোসিস নামক রোগ তৈরি হতে পারে। তাই লিভারে সমস্যা থাক বা না থাক চর্বি জাতীয় খাবার এড়িয়ে চলতে হবে।
2. মদ জাতীয় পানীয়: অতিরিক্ত পরিমাণে মদ সেবন করলে লিভার ক্ষতিগ্রস্ত হয়। এমনকি মাঝেমধ্যেও মদ পান করা লিভারের জন্য ভালো নয়। বৈশ্বিক গবেষণায় বলা হয়েছে, মদ জাতীয় কোন পানীয় লিভারের জন্য ভালো নয়। তাই লিভারকে সুস্থ রাখতে চাইলে মদ বা মদ জাতীয় পানীয় খাওয়ার অভ্যাস একেবারে বাদ দিতে হবে।
3. চিনিযুক্ত খাবার: চিনিযুক্ত খাবার অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে তার পরিণাম লিভারকে ভুগতে হয়। কেননা লিভার চিনিকে চর্বিতে রূপান্তরিত করে। তাই বেশি পরিমাণে চিনি খেলে লিভারে বেশি পরিমাণে চর্বি তৈরি হতে থাকবে। আর এই চর্বি জমতে জমতে লিভার ফ্যাটি ডিজিজে আক্রান্ত হয়ে পরবে। তাই চিনিযুক্ত খাবার ত্যাগ করতে হবে। তবে মাঝে মধ্যে মিষ্টি খেতে পারেন।
4. প্যাকেটজাত স্ন্যাকস: প্যাকেটজাত স্ন্যাকস খেতে কম বেশি সবাই পছন্দ করে। কিন্তু অনেকেই হয়তো যানেন না এই প্যাকেটজাত স্ন্যাকসের কারণে লিভার ক্ষতিগ্রস্ত হচ্ছে। সাধারণত বেকড ফুডস ও চিপস জাতীয় খাবারে চিনি, চর্বি ও লবণযুক্ত থাকে। লিভারকে সুস্থ রাখতে চাইলে স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস খাওয়ার চেষ্টা করুন। যেমন- আপেল, বাদাম ইত্যাদি।

কি ফল খেলে লিভার ভালো থাকে

আমাদের চারপাশে এমন এমন কিছু ফল রয়েছে যেগুলো নিয়মিত খেলে লিভার ভালো থাকে। সেই ফলগুলোর নাম নিচে উল্লেখ করা হলো-

• জাম: আজকাল বাজারে বিভিন্ন ধরনের জাম পাওয়া যায়। এই ফলটি আমাদের লিভারের জন্য অনেক উপকারি। কেননা এতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা লিভারের ক্ষয়ক্ষতি রোধ করার পাশাপাশি লিভারের কার্যকারিতা ঠিক রাখে।
• আপেল: আপেলে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, যা শরীর ডিটক্স করতে সহায়তা করে। যার ফলে লিভারের স্বাস্থ্য ভালো থাকে। তবে এই উপকারিতাগুলো পেতে চাইলে আপেলের খোসা ছাড়িয়ে খাবেন না। কেননা আপেলের খোসাতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এর মাত্রা বেশি পরিমাণে থাকে।
• অ্যাভোকাডো: বর্তমানে অ্যাভোকাডো নামক ফলটি বেশ জনপ্রিয়। এই ফলটি খেতে ছোট বড় সবাই পছন্দ করে। গবেষণায় দেখা গেছে, অ্যাভোকাডোর মধ্যে থাকা উপাদান গুলো ওজন নিয়ন্ত্রণ করে এবং লিভারের কার্যক্ষমতা ঠিক রাখে। তবে অতিরিক্ত পরিমাণে অ্যাভোকাডো খাওয়া ঠিক নয়।
• লেবু: যেকোনো লেবুতে ভিটামিন সি ভরপুর মাত্রায় থাকে। এই ভিটামিন সি শরীরের ভিতরে জমতে থাকা নোংরা দূর করে দেয়, ফলে লিভার ভালো থাকে।
• আঙুর: লাল হোক, কালো হোক বা সবুজ সব ধরনের আঙুর লিভারের জন্য উপকারি। যারা ফল খেতে পছন্দ করেন তারা ফ্রুট সালাদ খেতে পারেন। তবে অবশ্যই সালাদে আঙুর ফল যোগ করবেন।
• ব্লুবেরি: ব্লুবেরি লিভারের জন্য অনেক উপকারী। কেননা এতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সন্ধান পাওয়া গেছে, যা লিভারের ক্ষয় প্রতিরোধ করে। তাই প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় ব্লুবেরি রাখতে পারেন।
• পেঁপে: পেঁপেতে প্রচুর পরমাণে ভিটামিন ও এনজাইম রয়েছে, যা লিভারের স্বাস্থ্য ভালো রাখে। এমনকি কারো যদি ফ্যাটি লিভারের সমস্যা থেকে থাকে তাহলে তা দূর করতে সাহায্য করবে।

কোন সবজি খেলে লিভার ভালো থাকে

আজকাল সবাই এই অস্বাস্থ্যকর খাবার একটু বেশি পছন্দ করে এবং খেয়ে থাকেন, ফলে দেখা দিচ্ছে লিভারের বিভিন্ন ধরনের সমস্যা। লিভারে যাতে কোনো প্রকার সমস্যা সৃষ্টি না হয় সে জন্য স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে হবে। স্বাস্থ্যকর খাবার তালিকায় আপনি যে সবজিগুলো রাখতে পারেন তা নিচে উল্লেখ্য করা হলো-

• গাজর: গাজরে ভিটামিন সি ও ভিটামিন এ ভরপুর মাত্রায় থাকে। আর এই ভিটামিন গুলো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গুণ সম্পন্ন। যা লিভারের প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে। লিভারকে সুস্থ রাখতে চাইলে নিয়মিত গাজর খেতে পারেন।
• ব্রকোলি: ব্রকোলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা লিভারকে ভালো রাখতে সাহায্য করে। এছাড়াও এই সবজিটি নিয়মিত খেলে ফ্যাটি লিভারের সমস্যা নিয়ন্ত্রণে থাকবে।
• ফুলকপি ও বাঁধাকপি: ফুলকপি ও বাঁধাকপিতে ফাইবার ভরপুর মাত্রায় থাকে, যা লিভারকে সুস্থ রাখতে বেশ কার্যকারি ভূমিকা পালন করে। এমনকি ফ্যাটি লিভারের সমস্যা থাকলে তা নিয়ন্ত্রণ করে।
• লাউ: লাউ খেলে পেট ঠান্ডা থাকে। তাছাড়া লাউয়ে থাকা উপাদান গুলো লিভারকে ভালো রাখতে সাহায্য করে। তাই প্রতিদিনের খাবার তালিকায় লাউ রাখতে পারেন।